20/08/2020 às 08h01min - Atualizada em 20/08/2020 às 08h01min

Valor do queijo muçarela atinge recorde real da série do Cepea

Redação com assessoria
CEPEA/Esalq
Os estoques de derivados reduzidos seguiram sustentando em altos patamares as cotações dos lácteos no mercado atacadista do estado de São Paulo em julho.

O destaque foi o queijo muçarela, que registrou consecutivas valorizações diárias ao longo do mês, fazendo com que o preço médio atingisse recorde real da série do Cepea, a R$ 24,95/kg em julho.

O valor médio do derivado subiu 11,3% em relação ao mês anterior e 38,4% quando comparado a julho/19, em termos reais (os valores foram deflacionados pelo IPCA de julho/20). O preço do leite em pó (400g) também avançou pelo segundo mês consecutivo e a média de julho chegou a R$ 20,12/ kg, valor 1,69% maior que o do mês anterior e 49,7% acima do de julho/19, em termos reais.

Agentes consultados na pesquisa realizada pelo Cepea, com o apoio financeiro da OCB (Organização das Cooperativas Brasileiras), afirmaram que a demanda pela muçarela e pelo leite em pó esteve aquecida e que isso coincidiu com um momento de estoques reduzidos de ambos os produtos, tendo em vista a menor captação de leite no campo.

Neste contexto de oferta limitada no campo e de maior concorrência das indústrias para a compra de matéria-prima, as cotações do preço do leite ao produtor se elevaram e essa alta foi repassada para o preço dos derivados. Contudo, esse repasse foi mais difícil de ser feito para o leite longa vida (UHT).

É importante lembrar que o UHT é o lácteo mais consumido no Brasil, sendo um produto importante para os canais de distribuição realizarem promoções para atrair consumidores. Assim, em julho, este derivado registrou média mensal de R$ 3,18/ litro, leve recuo de 0,6% frente a junho/20, mas alta de 31,8% se comparada à de julho/19, em termos reais.

AGOSTO – Os preços dos derivados continuaram em movimento altista na primeira quinzena de agosto, devido aos estoques reduzidos. Apesar de a demanda por UHT ter se enfraquecido levemente em relação às semanas anteriores, o preço do lácteo seguiu firme, com a média da parcial deste mês a R$ 3,41/litro. As negociações de muçarela e leite em pó continuaram aquecidas e os preços médios na primeira quinzena do mês chegaram a R$ 26,72/kg e R$ 22,94/kg, respectivamente.

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