25/01/2021 às 12h08min - Atualizada em 31/01/2021 às 12h08min

Aprenda como escolher e conservar os queijos minas, muçarela e prato

Larissa Vidal
ITAL

-
É necessário ter atenção na hora da compra dos queijos. E pensando no produto tão apreciado pelos brasileiros, nossa equipe preparou essa matéria que indica os cuidados que devem ser tomados.

No Brasil, cerca de 60% da produção leiteira é destinada para fabricação de queijos. O queijo muçarela corresponde a 28,4%, o queijo prato a 19,9% e o minas frescal a 5,2%. A pesquisadora do Ital Darlila Aparecida Gallina e a nutricionista Etelma Maria Mendes Rosa falam sobre os cuidados na compra desses três queijos muito consumidos.

No mercado:
Na hora de comprar o queijo, há três principais características que devemos observar com cuidado: armazenamento, temperatura e validade. A escolha dependerá de cada tipo de queijo.
 

Queijo Minas Frescal (QMF):


 
  • O QMF deve ser mantido a uma temperatura menor que 8ºC
  • Recomenda-se acondicionar a temperaturas inferiores para garantir uma melhor durabilidade do produto (2-4ºC)
  • A validade é determinada pelo fabricante, de acordo com a qualidade do produto e condições de armazenamento
  • O QMF é um queijo bastante perecível, devido ao seu alto teor de umidade
  • A durabilidade média é de 10 a 20 dias, dependendo da qualidade do leite e do processo de fabricação. 
 
Queijo Muçarela

  • O queijo muçarela deverá ser mantido a uma temperatura menor que 12ºC
  • Atenção: para queijos muçarela com teor de umidade entre 50% e 60%, a temperatura não deverá exceder 8ºC
  • A validade é determinada pelo fabricante, de acordo com a qualidade do produto e condições de armazenamento
  • A durabilidade média do queijo muçarela é de 90 dias
  • Dependendo da qualidade do leite e do fabricante, o prazo de validade do queijo muçarela pode chegar a 120 dias.
 
Queijo Prato


 
  • O Queijo Prato deverá ser mantido a uma temperatura menor que 12ºC
  • A validade é determinada pelo fabricante, de acordo com a qualidade do produto e condições de armazenamento
  • Dependendo da qualidade do leite e do fabricante, o prazo de validade do queijo prato pode chegar a 210 dias.
 
Como escolher?
  • Em geral, quando o queijo estiver fatiado, observar além da validade e da refrigeração, se há gotículas de água dentro da embalagem. Se houver, significa que o queijo sofreu oscilação de temperatura, não sendo recomendável a compra
  • No caso do queijo minas, às vezes nota-se um pouco de viscosidade. Neste caso, mesmo que o queijo esteja no prazo de validade, é recomendável não o comprar, pois o sabor do alimento pode estar comprometido
  • Para os queijos porcionados, sempre observar se a peça está fresca.
 
Cuidados para o consumo
  • A validade que consta na embalagem é referente ao produto fechado. A partir do momento em que os laticínios são abertos, a validade é de até 3 dias em refrigeração.
  • Ao comprar uma peça grande, é recomendável cortar a quantidade que será consumida e porcionar o restante para o congelamento. Deve-se colocar as porções em embalagens próprias para congelamento, tirar o ar, vedar e colocar etiquetas com a validade e a identidade do produto
  • Evitar congelar os queijos minas frescal e ricota
  • Quando aparecer bolores no queijo, significa que todo o alimento está contaminado. Por isso, não se deve “retirar” o bolor e consumir o resto do queijo
  • Não fazer o recongelamento do queijo. Uma vez descongelado, consumir
  • Na geladeira:
    • Colocar o queijo em uma vasilha com tampa;
    • Por uma película de plástico vedando o recipiente para evitar contato do ar;
    • Fechar a vasilha com a tampa.

Link
Tags »
Notícias Relacionadas »
Comentários »

Se você é produtor rural, qual a sua principal atividade agrícola?

10.7%
6.0%
7.7%
3.4%
8.1%
29.9%
6.4%
11.5%
4.7%
2.6%
6.0%
3.0%
Fale pelo Whatsapp
Atendimento
Precisa de ajuda? fale conosco pelo Whatsapp